キサンタンガムは、ゼリー/ジャム生産で使われることができます。キサンタンガムの保水性により、ゼリーの水を組み合わせたシネレーションを抑え、味を滑らかにし、柔らかくおいしくゼリーを作ることができます。1 : 10の比率でキサンタンガムとカラジーナンのアプリケーションは、最高のアプリケーションになります。ゼリーは、成形性、弾性、靭性、滑らかな表面、均一なテクスチャで良いです。淡い緑色、半透明、繊細な味、甘味、独特の匂いはない
推薦：Ziboxan®FT ,ジボカン®筑波大学®推薦用量：0.5 %－1 %。あなたが探しているならば、
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は、キナタンガムがジェリーで使用されるカラギーナンと混合されることができる点に注意されるべきです。それはまた、弾性、さわやかな、フレーバー放出ゲルを形成するために、ローストビーンガム、コンニャクガム、塩化カリウム、および他の添加剤で配合することができます。果物ジュース、パルプ、食物味または乳製品にキサンタンガムジャムを加えることによって、いろいろなゼリーまたはプリンを作ることができます。
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