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麺の添加物:キサンタンガム!

麺は私たちの生活の中で主要な食べ物の一つであり、特に北からの人々のような調理された小麦粉の食べ物の一つです。ザナサンガム添加物は麺の製造中に添加される。このタイプの麺は食べられないという噂がインターネットにありました。したがって、正確にキサンタンガム食品添加物は何ですか?


1どのようなキサンタンガムですか?


キサンタンガムは,キャベツ黒腐れ病菌xanthomonas campestrisと炭水化物が主原料として産生するpseudoxanthomonasの発酵により産生される単胞子多糖類である。1,6‐グリコシド結合を切断し,分岐鎖を開離し,分岐鎖を開裂して1,4‐結合合成を行うための好気性発酵バイオエンジニアリング技術を経て,酸細胞外ヘテロ多糖類の一種である。1952年にイリノイ州ピオリア農業利用研究センターからのxanthomonas black rotから分離し,キャベツエキスを水溶性酸性細胞外ヘテロ多糖類に転換した。


2したがって麺


のキサンタンガムは、キサンタンガムの機能ですか?なぜ麺に加えられるのか。ザナサンガム食物添加物は、属します生産ニーズに応じて様々な食品で使用できる食品添加物そして、機能はthickenerです。キサンタンガムは、ヒドロキシル、カルボキシル、およびアミノなどの構造でいっぱいです触手「」でグラブ蛋白質,澱粉及び脂質及び麺の靭性の向上同時に粘度が高く溶解性も良好である。また、麺をより弾力性のある滑らかな味にするために多くの水を吸収することができます。


キサンタンガム食品添加物は、国の規則の下で追加される食品添加物であり、それは無毒で無害です。また、多くの食品で使用される増粘剤の量に制限はありません。したがって、科学的根拠はない長期的な過度の使用は人体に有害である。

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