ゲランガム

低施用量，高い透明性，強い芳香放出能，耐酸性，酵素抵抗性の利点を有する。

は優れた特徴である。良い分散と水和特性：

のゲランガムは、均一に冷たい水で分散されることができます。加熱後、水分子を水和させて水溶液を形成する。

2優れた肥厚と安定性のパフォーマンス。

は、形成されたゲルがより柔らかくて、低いアシルゲランガムによって形成されるジェルより優れた弾力性を持ちます；酸やアルカリや酵素加水分解に強い。

3 .ゲルは可逆的である。

は、熱可逆性とせん断可逆性を有する。ゲランガム溶液の温度がゲル温度に低下すると、直ちにゲルが形成され、ゲル温度より高い場合には、水に無秩序カールが形成される。

4 .それは良好な擬塑性レオロジーを有する。

は、薄型化の特性を持ち、製品に良い味を与えます。

5 .低蛋白質反応と酸安定性を持つ。

6 .融点調整能力。

タイプと濃度は、ゲランガムの融点に影響します。二価陽イオンは一価陽イオンより強いゲル形成に影響する。

7 .組織適合性と組換え

は、他の親水性コロイドとの良好な互換性を持っています。

8 .優れた凍結融解抵抗と成膜特性を有する。ゲランガム

高アシルゲランガムの

アプリケーションは、低アシルゲランガムよりも柔らかいです、それは良い保水と弾力性を持っています。おいしそうな質感と味わいで食べ物を持たせ、風味の良いリリース特性を発揮。高アシルゲランガムは、通常最高の感覚、テクスチャ、および安定性を得ることができる他の食品コロイドと組み合わせて使用することができます。カラジーナンと寒天のようなゲルタイプの食物接着剤は、ゲランガムに類似したゲル特性を持っているが、高いアシルゲランガムは、フレーバー放出、酸安定性、熱可逆性、抗老化、および適用用量における利点を有する。

高アシルゲランガムは、ユニークなソフトとゲル状の特性を持って、それはゼリー、ジャム、乳製品ベースのプリン、コーヒーミルク、飲み物、お菓子で使用することができます。それは低濃度で良いレオロジーを持って、飲料（特に懸濁したパルプとココア粉）で使われることができる良い懸濁効果をすることができます、乳製品、アイスクリームと詰め物。

高アシルゲランガムは、乳製品の比類のないアプリケーションの利点があります：それはカゼインと低反応性との互換性を持って、それは壁のような低アシルゲランガムを形成しません。したがって、ヨーグルトで優れたアプリケーションの利点があります。接着剤の特性は、それが霜で使用することができます保水能力は、それが保湿、新鮮さ、および形状保持効果を達成するためにケーキやチーズで使用することができます。

に加えて、ゲランガムは、製薬産業において点眼、軟質、硬質カプセル、マイクロカプセル、コーティング剤で使用することができる化学工業では、コーティング、接着剤、歯磨き剤などで広く使用されています。それは農業の葉の肥料と徐放性肥料に使用することができます。