お問い合わせ

グアガムとキサンタンガムの違い

1 .グアーガムとキサンタンガムは、ほぼ同じ乳化効果

グアーガムとキサンタンガムグルテンフリー粉製剤の2つの一般的に使用される成分であり、それらは、これらの製剤の増粘剤と乳化剤として機能します。


2グアガムとキサンタンガムの違い


( 1 )低濃度0.1 - 1 %のキサンタンガムの粘度グアガムのそれをはるかに超える。2,3,4のph値を持つグアルゴムは安定して活性化され,最も粘性効果がある。pH値が増加するとグアガムの粘度は低下する。キサンタンガムの粘度は2〜10の間であり,粘度はph値の影響を受けない。


(3)


グアーガムとザンサンガムは混合後に相乗効果を持っている。キサンタンガムとグアルゴムの混合比が5:5の場合は相乗効果が最も大きい。混合ゴム全体の粘度は温度上昇に伴い増加する。準備温度が80度に達するとシステム全体の粘度が最大になる。混合ゴムの全体的システム粘度は酸性条件下で変化するが,その粘度はアルカリ条件下で比較的安定である。クエン酸の添加量が0.1〜0.3 g/mlの場合、コロイド系全体の粘度にはほとんど効果がない。甘味料の添加はコロイド系の全体的粘度に影響する。その特徴として,グアルゴムは水溶性,強い吸水性,高粘度,短い老化時間を有し,他のコロイドと共存するとき相乗効果を有する。比較すると、キサンタンガムは強い安定性、耐塩性、酸とアルカリ耐性を持っています。両方の製品は、彼ら自身のメリットがあります。あなたのニーズを満たす製品をしたい場合は、賢明な実際の状況に応じて選択する必要があります。



製品カタログ アプリケーション

お問い合わせ

あなたの存在を歓迎する、私たちにメールを送信することができます、私たちはあなたと24時間以内に連絡を取るでしょう。

ガム製品

Ziboxan® F200HV

Ziboxan® F200HV

Ziboxan® F80HV

Ziboxan® F80HV

Zibozan® DHVPLUS

Zibozan® DHVPLUS

Ziboxan® TTS

Ziboxan® TTS

洞察
食品加工におけるキサンタンガムの水溶性の応用

食品加工におけるキサンタンガムの水溶性の応用

Apr 22,2021

キナタンガムの日常食品加工への応用

キナタンガムの日常食品加工への応用

Apr 15,2021

食品添加物としてのキサンタンガムの使用

食品添加物としてのキサンタンガムの使用

Apr 08,2021

Sanshangliang Industrial Park, Dalate, Ordos, Inner Mongolia, China, 014300
sales@deosen.com
0533-6298884