グアーガムとキサンタンガムグルテンフリー粉製剤の2つの一般的に使用される成分であり、それらは、これらの製剤の増粘剤と乳化剤として機能します。
( 1 )低濃度0.1 - 1 %のキサンタンガムの粘度グアガムのそれをはるかに超える。2，3，4のph値を持つグアルゴムは安定して活性化され，最も粘性効果がある。pH値が増加するとグアガムの粘度は低下する。キサンタンガムの粘度は2〜10の間であり，粘度はph値の影響を受けない。
（3）
グアーガムとザンサンガムは混合後に相乗効果を持っている。キサンタンガムとグアルゴムの混合比が5：5の場合は相乗効果が最も大きい。混合ゴム全体の粘度は温度上昇に伴い増加する。準備温度が80度に達するとシステム全体の粘度が最大になる。混合ゴムの全体的システム粘度は酸性条件下で変化するが，その粘度はアルカリ条件下で比較的安定である。クエン酸の添加量が0.1〜0.3 g／mlの場合、コロイド系全体の粘度にはほとんど効果がない。甘味料の添加はコロイド系の全体的粘度に影響する。その特徴として，グアルゴムは水溶性，強い吸水性，高粘度，短い老化時間を有し，他のコロイドと共存するとき相乗効果を有する。比較すると、キサンタンガムは強い安定性、耐塩性、酸とアルカリ耐性を持っています。両方の製品は、彼ら自身のメリットがあります。あなたのニーズを満たす製品をしたい場合は、賢明な実際の状況に応じて選択する必要があります。
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ガム製品
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