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あなたはグアーガムとザナサンガムを知っていますか?

1 .グアガムとキサンタンガム


キサンタンガムの導入は、pseudoxanthomonasの発酵によって生産される単胞子多糖類である。グアルゴムは天然ガラクトマンナンに属するガラクトースとマンノースを持つ高分子天然親水性コロイドである。一般に、それは白またはわずかに黄色の自由な流れている粉です。食品添加物の一つとして,グアルゴムは食品加工業界で広く使用されている。厚肉化,水分保持,スタビライザ,様々な形状の役割を担っており,加工中の食品により硬く,柔らかく,鮮明で,粘り強く,肉食性が得られる。我々が通常食べるグルテンのない焼きビスケットは、グアーガムで作られます。



2グアーガムとキサンタンガム


の違いは、使用中のグアーガムとキサンタンガムの間にはまだ違いがあります。一般的に言って、グアーガムは、冷凍クリーム、例えばアイスクリームやペストリー充填物に適しています。しかし、キサンタンガムはベーキング食品に適しており、それはイーストパンを作るための良い選択です。高い酸含有量(レモンジュースのような)による食物は、グアーガムがその濃厚な特性を失うようにします。キナガムを使用するか、柑橘類を含んでいるレシピでグアーガムの量を増やすことは、最高です。


ので、グァーガムとザナサンガムは、どこから来ますか?つの製品の違いの1つはどこから来ている。一方、キサンタンガムは、Xanthomonas campestrisと呼ばれている微生物から作られます。食品添加物には30種類の増粘剤があり,濃厚で適度な食味を提供している。一般に、増粘剤は非常に安全で、食物繊維と考えられます。いわゆる合成と化学製品さえ、彼らの安全が厳しくテストされたあと、夕食表で出されることができます。


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