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どのようなキサンタンガムですか?

1 どのようなキサンタンガムですか?増粘剤の主な構成要素として


は、キサンタンガムは、食品業界で非常に重要です。しかし、ザナサンガムは何ですか?


キサンタンガム、またはイエローガムは、pseudoxanthomonasの発酵によって生産される単胞子多糖である。で構成されています主要な原料として炭水化物とX campestris。好気性発酵バイオエンジニアリング技術により合成された一種の酸性細胞外ヘテロ多糖類である。好気性発酵バイオエンジニアリング技術の助けを借りて,Brassica oleracea xanthomonas黒色腐敗病における1,6‐グリコシド結合まず切断して分岐鎖を開く。結局、1 , 4 -結合は、キサンタンガムを形成するために押されます。キサンタンガム溶液は低濃度で粘度が高い(1 %水溶液の粘度はゼラチンの100倍に相当する)。したがって、効率的な増粘剤である。


キサンタンガムはまた、パン、アイスクリーム、乳製品、肉製品、ジャム、ゼリー、飲料の生産で使用することができますについての詳細情報をクリックザナサンガム食品添加物


2何がザナサンガムの害ですか?


キサンタンガムは、高い安全性による法的添加物です。栄養がないが摂取後の人々には有害ではない。基本的に体に吸収されず、通常の排泄物で体から排泄されます。


その分類の点では、キサンタンガムは2つの基準に従って分割されます:印刷と染色と食用純度のための工業純度。工業用キサンタンガムは通常低純度と多くの不純物を持っています。増粘剤は通常生産コストを下げるために使用されますが、価格偽装の可能性はまだあります京大理食品に混ぜられたザナサンガムゼリーの少量は、基本的に人体に無害です。しかし、あなたが食べ過ぎて、それは確かに人間の健康を危険にさらすでしょう。だから、どのように多くのザナサンガム商人は、粥に追加?これが重要な課題です。専門家


の専門家は、それは実際には、お粥を持っているかどうかを識別するために非常に簡単です京大理お粥をご飯と一緒に炊くと、強い米の香りがする。味は特に滑らかでありません、そして、粥の色は米スープのため、くもりと白っぽい見えます。増粘剤を添加すると、炊いた粥には米の香りがない。その代わりに、それは滑らかな味がします、そして、粥は透明です。

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