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キサンタンガムの組成と応用

1 まで、キサンタンガムは、食品添加物として多くの国によって受け入れられました。飲料,ケーキ,ゼリー,缶詰,魚介類,肉製品加工などの分野で重要なスタビライザ,懸濁剤,乳化剤,増粘剤,バインダ,高付加価値・高品質の加工原料となっている。キサンタンガム


キサンタンガムの組成は、D -グルコース、D -マンノース、D -グルクロン酸、酢酸、ピルビン酸からなる五糖類単位構造ポリマーである。キサンタンガムにおけるグルコース,マンノース及びグルクロン酸のモル比は2まで、キサンタンガムは、食品添加物として多くの国によって受け入れられました。飲料,ケーキ,ゼリー,缶詰,魚介類,肉製品加工などの分野で重要なスタビライザ,懸濁剤,乳化剤,増粘剤,バインダ,高付加価値・高品質の加工原料となっている。8:3まで、キサンタンガムは、食品添加物として多くの国によって受け入れられました。飲料,ケーキ,ゼリー,缶詰,魚介類,肉製品加工などの分野で重要なスタビライザ,懸濁剤,乳化剤,増粘剤,バインダ,高付加価値・高品質の加工原料となっている。0:2まで、キサンタンガムは、食品添加物として多くの国によって受け入れられました。飲料,ケーキ,ゼリー,缶詰,魚介類,肉製品加工などの分野で重要なスタビライザ,懸濁剤,乳化剤,増粘剤,バインダ,高付加価値・高品質の加工原料となっている。0である京大理キサンタンガムの入手は比較的複雑な工程である。第1に、適当な窒素源、リン酸二カリウム、および適切な微量元素の存在下で、Xanthomonas campestris株によって、糖(蔗糖、ショ糖、澱粉、加水分解澱粉)を含む発酵培地が必要である。その後、抽出後、乾燥、粉砕などの手順を行い、キサンタンガムを得ることができる。


2キサンタンガムの特性としてキサンタンガムのアプリケーション


、それは無臭、無臭、無毒、安全に食べて、簡単に水に可溶です。水溶液中でポリアニオンとなり,独特の物理的,化学的性質を有する。キサンタンガム塗布は工業用増粘剤として主に使用されているが、懸濁剤、乳化剤、安定剤としても使用されている。これまで、キサンタンガムは世界で最も優れた生物接着剤であると広く考えられており、食品、果汁、飲料、飼料、化粧品、医薬品、セラミックス、消防、石油、その他の産業で広く使用されています。その市場成長ポテンシャルはすべての親水性接着剤のそれを超えている。についての詳細情報をクリック食品業界のキサンタンガムの使用法ザナサンガム化粧品今まで、まで、キサンタンガムは、食品添加物として多くの国によって受け入れられました。飲料,ケーキ,ゼリー,缶詰,魚介類,肉製品加工などの分野で重要なスタビライザ,懸濁剤,乳化剤,増粘剤,バインダ,高付加価値・高品質の加工原料となっている。


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