2014年の研究は、キサンタンガムが嚥下障害を持つ人々を安全に飲み込むのを助けることができることを発見しました。キサンタンガムは、血糖を安定させることもできます。嚥下障害の症状を持つ人々は通常、食べ物のパス上のスローをブロックし、窒息につながる。解決策は、ゲル製品を作ると簡単に食べることです。それは口に簡単に壊れて、人々が彼らの味覚または外観を変えることなく食べる通常の食物に適用されることができます。キサンタンガムは速い混合とゲル化能力を提供することができます、そして、それは飲み込むのが簡単です。また、シェルフライフと消費期間を通してゲル化を維持するのにも役立ちます。
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