ホイップクリームは栄養価が高く、高価ですが、ホイップ率が低く、成形安定性が弱いです。ホイップクリームとホイップクリームはホイップが簡単で、成形安定性がよく、崩れにくい。優れた保水性と乳化特性を有している。キサンタンガムを色素を入れたホイップクリームに添加するのに適しています。
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